曼尼托:在无刺蜜蜂蜂蜜中的一种新型化学标记物
Yandong Xu1, Xing Zheng1, Benyan Tang1
1State Key Laboratory of Resource Insects, Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100093, China.
Food chemistry
|January 30, 2025
概括
无刺蜂蜜 (SBH) 独特地含有曼尼托尔,一种糖醇. 这一发现为SBH提供了新的见解.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 无刺蜂蜜 (SBH) 是一种有价值的功能性食品,具有独特的特性.
- 较高的市场价值和较低的产量使SBH易受改.
- 曼尼托尔是一种糖醇,在SBH中出乎意料地被发现.
研究的目的:
- 确认和量化SBH中的曼尼托.
- 调查曼尼托尔作为SBH真实性的潜在标记物.
- 探索曼尼托尔对SBH健康益处的影响.
主要方法:
- 超高性能液体染色学/四极飞行时间质谱学 (UHPLC/Q-TOF-MS).
- 质子核磁共振 (H NMR) 光谱学.
- 碳-13核磁共振 (C NMR) 光谱学.
主要成果:
- 曼尼托尔在各个物种的全部104个分析的SBH样本中得到证实.
- 曼尼托尔度在0.06g至13.49g/100g之间.
- 曼尼托被确定为SBH改检测的潜在标记物.
结论:
- 曼尼托是SBH中天然存在的成分.
- 曼尼托尔的存在支持SBH的功能性食品地位和潜在的健康益处.
- 曼尼托尔可以作为一个独特的标记,用于验证SBH的真实性和检测伪造.
关键词:
(1) H 和 (13) C 的NMR.化学标记物是一种化学标记物.曼尼托尔 (Mannitol) 是一种有毒的药物.质量控制 质量控制没有刺的蜜蜂蜂蜜.在UHPLC/Q-TOF-MS中使用.更多相关视频
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