为儿童提供可持续的混合饮食,不影响营养需求:维生素B12问题

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 公共卫生 公共卫生
• 环境健康 环境健康

背景情况:

• 全球气候变化需要改变饮食,特别是减少富裕国家的动物性食品.
• 动物性食品是维生素B12 (科巴胺) 的主要饮食来源.
• 对维生素B12供应的潜在影响,特别是对儿童等弱势群体的潜在影响,需要进行检查.

研究的目的:

• 评估减少动物性食品消费对德国婴儿,儿童和青少年维生素B12摄入量的潜在影响.
• 基于不同年龄组的德国基于食物的饮食指南,模拟维生素B12供应.
• 确定有助于维生素B12摄入量的关键动物性食品来源.

主要方法:

• 模型计算使用德国基于食物的饮食指南,用于四个代表性年龄组:纯牛奶养 (2个月),补充养 (8个月),儿童 (4-6岁) 和青少年 (11-14岁).
• 分析7天菜单与食谱,以确定动物性食品组 (牛奶/乳制品,肉类,鱼类,蛋) 对每日维生素B12摄入量的贡献.
• 评估因排除特定食品组而导致的潜在维生素B12缺乏症.

主要成果:

• 在指导饮食中的维生素B12摄入量,包括纯母乳养,在所有被检查的年龄组中几乎没有达到参考值.
• 牛奶被确定为补充养的婴儿,儿童和青少年最重要的维生素B12来源.
• 在其他动物来源中,肉类对维生素B12摄入量贡献了16.9%-23.0%,鱼类11.0%-16.5%,蛋8.1%.

结论:

• 为了地球健康而减少牛奶消费显著影响了婴儿,儿童和青少年遵循德国饮食指南的维生素B12摄入量.
• 为了获得环境效益,必须仔细权衡减少动物食品消费的风险和营养素摄入不足的风险,特别是维生素B12.
• 促进地球健康的饮食建议需要考虑动物来源的营养素,如维生素B12对儿童发育的重要作用.