微波处理对三花种子和油中的多醇的影响
Zhi Qin1, Xu Fang1, Jia-Lin Fei1
1College of Food Science and Engineering & Institute of Special Oilseed Processing and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China.
Food chemistry
|February 4, 2025
概括
微波处理增强了松花油 (SSO) 中的多含量和氧化稳定性. 这种方法改善了种子和油中的形式,克服了SSO更广泛应用的局限性.
科学领域:
- 农业化学 农业化学
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 植物生物化学 植物生物化学
背景情况:
- 红花种子中的多主要以自由形式存在.
- 提取方法和预处理会影响多的组成和稳定性.
- 氧化稳定性是限制三花种子油应用的一个关键因素.
研究的目的:
- 为了研究微波 (MW) 处理对三花种子中的多形式的影响.
- 为了分析通过压缩和亚临界二甲基提取 (SDE) 提取的三花种子油 (SSO) 中的多成分.
- 评估MW处理对SSO多含量和氧化稳定性的影响.
主要方法:
- 微波 (MW) 预处理三花种子.
- 使用压力和亚临界二甲基提取 (SDE) 来提取SSO.
- 分析聚形式 (自由,可溶性结合,不可溶性结合) 并确定特定的化合物.
主要成果:
- 微波处理显著增加了三花种子的自由形式和总含量 (TPC).
- MW处理增加了阿卡西含量,TPC和SSO的氧化稳定性.
- 结合MW处理和SDE显著增强SSO中的多含量,改善其氧化稳定性.
结论:
- 微波处理有效地增加了多醇含量,并改善了三花油的氧化稳定性.
- 处理和SDE的结合提供了一种有前途的方法来提高SSO质量并扩大其应用.
- 了解三花种子中的多分布,可以为有效的提取和加工策略提供信息.
