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Updated: May 29, 2025
06:48
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Published on: July 29, 2020
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学校沙拉吧对中大西洋小学水果和蔬菜选择,摄入量和浪费的影响
Melanie K Bean1, Suzanne E Mazzeo2, Lilian de Jonge3
1Department of Pediatrics, School of Medicine, Children's Hospital of Richmond at Virginia Commonwealth University, Box 980140, Richmond, VA, 23298, USA. Melanie.bean@vcuhealth.org.
概括
学校的沙拉吧增加了参加国家学校午餐计划 (NSLP) 的小学学生的水果选择和摄入量. 然而,它们并没有促进蔬菜消费或减少水果浪费,这表明需要进一步制定战略.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 公共卫生 公共卫生
- 儿童营养学 儿童营养学
背景情况:
- 关于学校沙拉吧对国家学校午餐计划 (NSLP) 中小学学生水果和蔬菜 (FV) 消费的影响的研究有限.
- 这项研究通过评估沙拉吧对小学食品选择,摄入量和浪费的影响来解决这一差距.
研究的目的:
- 评估实施沙拉吧对小学生水果和蔬菜消费的影响.
- 为了确定沙拉吧是否会在NSLP框架内影响FV选择,摄入和浪费.
- 根据学校的社会经济地位 (标题I地位) 检查潜在的影响差异.
主要方法:
- 使用了一个自然实验设计,比较七对匹配的小学 (匹配的标题I状态和少数民族学生百分比).
- 每对中的一所学校都获得了沙拉吧 (沙拉吧组),而另一所学校继续使用预先分成部分的FV (控制组).
- 数字图像板废弃物方法评估了基线和干预后 (4-6周后沙拉吧实施) 的FV选择,摄入量和废弃物,使用多级建模分析.
主要成果:
- 与基线相比,沙拉吧学校的学生显著增加了FV选择 (+0.44份) 和摄入量 (+0.36份). 对照学校显示FV选择减少 (-0.05份).
- 这些积极影响主要是由于沙拉吧学校增加的水果选择 (+0.45份),摄入量 (+0.36份) 和浪费 (+0.09份);蔬菜消费没有显著变化.
- 根据第一章的地位,没有观察到结果的显著差异,这表明它在社会经济群体之间具有广泛的适用性.
结论:
- 学校的沙拉吧有效地提高了NSLP中小学生的水果选择和摄入量.
- 沙拉棒并没有显著增加蔬菜消费或减少水果浪费,这凸显了对补充策略的需求.
- 不同社会经济地位对水果摄入的持续积极影响表明了沙拉吧作为改善学生营养的工具的潜力.
