素甘氨基巨调节肠道上皮细胞中的基因表达:模拟胃肠道消化和微封装的影响

科学领域:

• 胃肠病学 胃肠病学
• 免疫学 免疫学 免疫学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• κ-氨酸甘氨基巨 (GMP) 以其抗炎和免疫调节性质而闻名.
• 了解GMP对肠道的影响以及加工如何影响其生物活性对于功能性食品的开发至关重要.

研究的目的:

• 研究牛肉GMP及其加工形式对肠道有机体的影响.
• 在2D与3D有机体模型中比较GMP的生物活性.
• 评估体外消化和微封装对GMP功能影响的影响.

主要方法:

• 准备了牛GMP缩物及其体外消化的产品.
• GMP被微封装在植物体中,随后被消化.
• 准备好的GMP产品在3D和2D小鼠骨器官上进行了测试,评估与增殖,分化和免疫反应相关的基因表达.

主要成果:

• GMP对3D器官有显著影响,诱导肠道增殖,分化,粘液产生和抗菌/抗病毒防御的基因.
• 在3D有机体中,GMP还在基底和TNF刺激条件下刺激了干扰素I防御基因.
• 相比之下,二维器官对GMP的反应很小.
• 试验室消化改变了GMP的作用,降低了一些基因的调节,提高了其他基因的调节,在TNF刺激的条件下显著抑制.
• 微封装在很大程度上保留了在3D有机体中观察到的GMP的有益作用.

结论:

• 与2D模型相比,GMP在3D肠道有机体中表现出明显的生物活性,这凸显了模型系统选择的重要性.
• 试验室消化显著改变了GMP的功能性质,这表明片可能具有不同的生物作用.
• 微封装是一种可行的策略,以保持GMP的生物活性,表明其在功能性食品中的使用潜力.