随机抗微生物混合物作为培养肉工业的非抗生素抗微生物剂
Idan Yakir1,2, Einav Cohen1, Sharon Schlesinger3
1Institute of Biochemistry, Food Science and Nutrition, The Robert H. Smith Faculty of Agricultural, Food & Environment, The Hebrew University of Jerusalem, Rehovot, 76100, Israel.
Food chemistry. Molecular sciences
|February 10, 2025
概括
随机抗微生物混合物 (RPMs) 显示为培养肉类生产的安全,非抗生素剂. 这些尾酒有效地抑制细菌生长,而不损害哺乳动物细胞或促进耐药性.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
背景情况:
- 抗生素对于防止细胞培养中的污染至关重要,但由于残留问题,抗生素不适合培养肉.
- 在勃发展的养殖肉类行业中,急需安全,有效的非抗生素抗菌剂.
研究的目的:
- 评估随机抗微生物混合物 (RPM) 作为培养肉类应用的非抗生素抗微生物剂的有效性和安全性.
- 评估RPM对哺乳动物细胞活力和细菌耐药性发展潜力的影响.
主要方法:
- 在细胞培养基中研究了RPMs对阳性细菌的抗菌活性,包括*L. monocytogenes*.
- 评估了RPMs对介质细胞干细胞 (MSC) 的细胞毒性.
- 与传统抗生素相比,评估了对RPMs的细菌耐药性发展,并评估了RPMs的消化能力.
主要成果:
- 在有效度下,RPMs表现出对*L. monocytogenes*的强烈杀菌活性,降低6日志,并且没有观察到MSC的细胞毒性.
- 与青素和 estreptomycin 组合相比,RPMs 的耐药性发展显著较低.
- 在模拟的消化模型中,LK20 RPM混合物经历了快速消化.
结论:
- RPMs是有效和安全的非抗生素抗菌剂,适合培养肉类生产.
- RPMs为抗生素提供了一个可行的替代品,解决了关于残留物和耐药性的安全问题.
- 对RPM的进一步研究可以促进可持续和安全的培养肉类产品的开发.
