龙果中的BAHD乙转移酶使得工程酵母中能够产生洛丁
Christiane Glitz1, Jane Dannow Dyekjær1, Sophia Mattitsch1
1The Novo Nordisk Foundation Center for Biosustainability, Technical University of Denmark, Kemitorvet Building 220, DK-2800 Kgs. Lyngby, Denmark.
FEMS yeast research
|February 10, 2025
概括
研究人员发现了一种新型酶,HpBAHD3,通过微生物发酵将天然食品色素贝塔宁转化为菲洛卡丁. 这一发现扩大了可持续的食品着色剂生产,并有助于理解乙化贝他林生物合成.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 微生物发酵为天然食品色素的植物提取提供了一个可持续的替代方案.
- 贝塔林是红色到黄色的颜料,但尽管有许多已知的变体,但只有贝塔宁在商业上可用.
- 乙化贝他林表现出增强的稳定性和改变的色调,但负责乙化的酶仍然在很大程度上是未知的.
研究的目的:
- 通过挖矿转录组识别参与贝他林化的BAHD乙基转移酶.
- 在贝他林修饰中描述已识别的乙转移酶的功能.
- 设计微生物菌株以生产乙化贝他林.
主要方法:
- 在Celosia argentea var. 的转录组采矿中. 克里斯塔塔和Hylocereus polyrhizus对于BAHD乙烯转移酶.
- 在生体内选贝他宁生产的Saccharomyces cerevisiae中的候选酶.
- 亚罗维亚脂质菌的代谢工程,用于增强洛丁的生产和料批发发酵.
主要成果:
- 来自H. polyrhizus的HpBAHD3的识别和功能性特征作为贝坦酸转移酶.
- 证明HpBAHD3催化了类甲素 (6'-O-malonyl-betanin) 的形成.
- 工程Yarrowia lipolytica通过食批次发酵在60小时内产生了1.95g/l的花素.
结论:
- 这项研究报告了第一个涉及贝他林生物合成的BAHD乙烯转移酶.
- 这些发现扩大了可通过微生物发酵生产的天然食品染料的范围.
- 这项研究进一步阐明了乙化贝他林生物合成途径.
