[基于电子鼻子,HS-GC-MS和气味活性值的Cervi Cornu Pantotrichum加工前后的气味成分的比较]

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 自然产品化学 自然产品化学
• 传统中国医药 传统中国医药

背景情况:

• 脱臭处理对于动物来源的中国药物材料至关重要.
• 一个常见的例子是Cervi Cornu Pantotrichum,源自Cervus nippon Temminck,这是一个常见的例子.

研究的目的:

• 在加工前和加工后分析Cervi Cornu Pantotrichum的气味差异.
• 确定导致气味的关键挥发性化合物,并评估加工对它们的影响.

主要方法:

• 使用超快的气相电子鼻子与化学测量相结合,用于整体气味分析.
• 采用头部气体染色学-质谱学 (HS-GC-MS) 来识别和量化挥发性成分.
• 计算的气味活性值 (OAV),以确定单个化合物对整体气味的贡献.

主要成果:

• 电子鼻子有效地区分了原始的Cervi Cornu Pantotrichum和它的蒸片.
• 在原料和加工材料中分别确定了35个和37个挥发性成分,其中28个是常见的化合物.
• 发现了17种关键的气味物质,包括化物和硫醇,有助于特征性气味.
• 主要组件分析 (PCA) 和直角部分最小平方差异分析 (OPLS-DA) 显示了挥发性概况的显著差异.
• 选了21种不同的挥发性气味成分,其中异醇,异甲,2-甲基butanal,n-nonanal 和 dimethylamine 是主要的区分因素.
• 加工减少了气味化合物的含量,并产生了类似的风味物质,从而减少了气味.

结论:

• 葡萄酒加工可以显著减少Cervi Cornu Pantotrichum的不良气味.
• 气味的减少归因于特定挥发性化合物水平的降低和新的风味化合物的形成.
• 这项研究提供了对中国传统医学中除臭的化学基础的宝贵见解.