用超临界流体提取和超声波辅助提取方法提取的食用昆虫油中的质量特征和挥发性概况的优化和比较分析

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 可持续资源 可持续的资源
• 分析化学 分析化学

背景情况:

• 可食用昆虫被认为是可持续的蛋白质来源.
• 来自昆虫的脂质是一个尚未探索的成分,具有潜在的营养益处.

研究的目的:

• 从Tenebrio molitor和Locusta migratoria中提取和鉴定食用昆虫油的特征.
• 为了比较超临界流体提取 (SFE) 和超声波辅助提取 (UAE) 对石油和挥发性化合物回收的有效性.
• 评估提取的昆虫油的营养质量和挥发性概况.

主要方法:

• 使用响应表面方法 (400 bar, 55°C, 3 h) 优化超临界流体提取 (SFE).
• 超声辅助提取 (UAE) 作为一种比较方法.
• 头部空间固态微提取 (HS-SPME) 用于挥发性化合物分析.
• 气色谱-质谱 (GC-MS) 用于挥发性化合物的识别.

主要成果:

• SFE产生的昆虫油具有高的多不和/和脂肪酸比率和有利的动脉样硬化和血栓形成指数.
• 与阿联提取物相比,SFE提取物具有明显更高的总挥发性度 (p < 0.05).
• 在Tenebrio molitor和Locusta migratoria油中确定了促进首选香气的关键挥发性化合物.

结论:

• 来自Tenebrio molitor和Locusta migratoria的昆虫油具有出色的营养和感官特征.
• 超临界流体提取是一种有效的方法,用于获得高质量的昆虫油,富含可取的挥发性化合物.
• 这些发现支持昆虫油作为新型食用油的潜力,以及对昆虫副产品的价值化.