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Updated: May 28, 2025
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Preparation of High-Quality Fermented Fish Product
Published on: August 23, 2019
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薄层建模,干燥参数,以及太阳能干燥盐鱼片的技术环境经济分析
Tarek Hussien M Ghanem1, Loai S Nsasrat2, Omar Shahat Younis3
1Agricultural Products Processing Engineering Department, Faculty of Agricultural Engineering, Al Azhar University, Cairo, Egypt.
Scientific reports
|February 11, 2025
概括
一个新的太阳能干燥机显著减少了与开放式阳光干燥相比,盐的鱼鱼片的干燥时间超过50%. 这种提高的干燥效率为经济和环境带来了好处.
科学领域:
- 农业工程 农业工程
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 可再生能源系统可再生能源系统
背景情况:
- 盐鱼片 (STFF) 的传统开放阳光干燥 (OSD) 是耗时且容易受到环境因素的影响.
- 提高太阳能干燥系统的热效率对于有效的食品保存至关重要.
- 开发优化的薄层干燥模型 (TLDM) 有助于预测和理解干燥动力学.
研究的目的:
- 开发和评估一个带有三面平板太阳能集热器 (TSFPSC) 的间接强制太阳能干燥机,用于干燥STFF.
- 分析片厚度对干燥时间和效率的影响.
- 对开发的太阳能干燥机 (DSD) 进行技术环境经济评估.
主要方法:
- 设计并实施了一台带有TSFPSC的间接强制太阳能干燥机.
- 在0.5米/秒的空速下,在DSD和OSD条件下,研究了4毫米,8毫米和12毫米厚度的STFF.
- 开发并应用了11个基本薄层干燥模型 (TLDM),并进行了技术环境经济分析.
主要成果:
- 与OSD相比,DSD减少了53.3%61.11%的干燥时间,更快地达到平衡水分.
- 有效的湿度扩散率 (EMD) 范围从0.51 × 10-10到9.16 × 10-10 m2 / s.
- 修改后的Midilli II和组合的Two-Term和Page模型最好地描述了DSD中的干燥行为.
结论:
- 开发的太阳能干燥机显著提高了STFF的干燥效率,减少了加工时间.
- 该研究为优化太阳能干燥过程和选择适当的数学模型提供了有价值的数据.
- DSD证明了经济可行性和环境效益,包括短时间的能源回报期和二氧化碳减排.
