食品级皮克林乳液通过超声波处理稳定狐尾小米胺:库尔库的特征和体外释放行为

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 蛋白质被广泛研究为食品级乳液的稳定剂,以封装生物活性化合物以提供向的输送.
• 开发新型稳定剂对于提高黄素等疏水化合物的稳定性和输送至关重要.
• 狐尾小米胺 (FMP) 是开发有效的食品级稳定剂的潜在来源.

研究的目的:

• 开发一种新型稳定剂,使用狐尾小米胺 (FMP) 制造中内部相皮克林乳液 (MIPE).
• 为了研究黄素 (Cur) 封装在FMP稳定MIPE中的稳定性和体外释放行为.
• 评估超声波治疗对FMP作为稳定剂的功能的影响.

主要方法:

• 进行了超声波处理,以修改FMP的结构,粒子大小,泽塔潜力和可湿性.
• 使用超声处理的FMP (FMP-U) 作为稳定剂制造中等内部相皮克林乳液 (MIPEs).
• 在体外消化模型被用来评估封装的黄素的释放动力学和生物可访问性.
• 测量了黄素的抗氧化活性 (DPPH激素清除活性).

主要成果:

• 超声波治疗增强了FMP作为MIPEs稳定剂的功能.
• 稳定了65%的FMP-U的MIPEs表现出优越的黄素的风湿性质和储存稳定性.
• 封装的黄素显示释放延迟,84.0%在胃肠道消化4小时后释放.
• 与自由黄素 (5.8%) 相比,含黄素的MIPEs显著增加了DPPH激素清除活性 (39.9%),并提高了黄素的生物可访问性.

结论:

• 超声处理的狐尾小米胺 (FMP-U) 是一个有前途的稳定剂,用于创建强大的MIPE.
• 稳定FMP-U的MIPEs有效地提高了封装的黄素的稳定性,持续释放和生物可访问性.
• 这种新型的输送系统为改善疏水生物活性化合物的输送和有效性提供了一种可行的策略.