食品3D打印技术的进步:食品行业的创新和应用
P Fathima Rinshana1, Balakrishnan Murugesan1, Yeon Ho Kim2
1Department of Food Process Engineering, Tamil Nadu Agricultural University, Tamil Nadu, Coimbatore, 641 003 India.
Food science and biotechnology
|February 13, 2025
概括
三维 (3D) 食品打印正在通过复杂的成分和定制营养来彻底改变食品行业. 这项技术为替代性肉类,有机体和自动化食品生产提供了创新解决方案.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物技术是生物技术.
- 制造业 工程 制造工程
背景情况:
- 三维 (3D) 食品打印是一种新兴技术,在食品行业具有重大创新潜力.
- 它可以创建复杂的食物结构,个性化的营养和新型食品,如替代性肉类和有机物.
- 该技术还为远程和自动化食品生产系统提供了机会.
研究的目的:
- 为食品3D打印领域提供最新的审查.
- 突出3D食品打印中使用的各种技术,讨论它们各自的优势和挑战.
- 探索3D食品打印在解决与营养食品和3D细胞培养相关的挑战中的整合.
主要方法:
- 关于3D食品打印当前研究和技术进步的文献综述.
- 分析不同的3D食品打印技术,包括挤出,喷墨和粘合剂喷射.
- 检查客户化营养和基于细胞的食品生产中的案例研究和应用.
主要成果:
- 3D食品打印允许复杂的食品设计,量身定制的营养内容,以及创新产品的开发.
- 关键技术提供了独特的好处,并面临着关于材料特性,打印分辨率和可扩展性的特定挑战.
- 与3D细胞培养的整合为可持续和道德的食品生产提供了一个有希望的途径.
结论:
- 3D食品打印是一种变革性的技术,即将重塑食品行业.
- 需要进一步的研究和开发来克服目前的局限性,并充分发挥其在个性化营养和可持续食品系统等领域的潜力.
- 本综述提供了有关3D食品打印应用现状和未来发展轨迹的宝贵见解.
