用于先进的鱼类包装的智能和活性薄膜,含有乙醇和红菜抗生素
Abderrahim Bouftou1, Kaoutar Aghmih1, Doha Belfadil1
1Laboratory of Materials Engineering for the Environment and Valorization (GeMEV), Faculty of Sciences Aïn Chock, Hassan II University of Casablanca, 5366 Casablanca, Morocco.
Food science and biotechnology
|February 13, 2025
概括
由酸纤维素 (CA) 制成的新型活性色度薄膜,含醇 (THY) 和氨酸 (ANT),显示出协同作用的抗菌活性. 这些智能片会改变颜色,以显示鱼的新鲜度,提供了有前途的食品安全应用.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 积极和智能食品包装对于延长保质期和监测食品质量至关重要.
- 基于纤维素酸盐 (CA) 的薄膜为开发功能性包装材料提供了可生物降解的平台.
- 结合天然化合物,如乙醇 (THY) 和氨酸 (ANT) 可以赋予抗菌和指标性质.
研究的目的:
- 开发使用纤维素酸盐 (CA) 的新型活性和智能色度膜.
- 为了研究这些薄膜中硫醇 (THY) 和氨酸 (ANT) 的协同作用.
- 为了评估片作为鱼的新鲜度指标的表现.
主要方法:
- 酸纤维素 (CA) 薄膜的制备,其中包含提摩尔 (THY) 和酸 (ANT).
- 使用FTIR,SEM和XRD进行表征,以分析化学相互作用,形态和结晶性.
- 评估物理性能,包括厚度,机械强度,生物降解性和水蒸气传递率.
- 评价pH反应性,抗菌活性和对鱼类腐烂的色度反应.
主要成果:
- 薄膜表现出显著的pH反应性和增加厚度与糖醇.
- FTIR,SEM和XRD证实THY,ANT和CA之间的均分布和相互作用,降低了结晶性.
- 纳入ANT提高了生物降解性和降低了抗拉强度,同时提高了水蒸气屏障特性.
- 观察到协同抗菌活性,电影显示了可见的颜色变化,表明鱼类的恶化.
结论:
- 与THY和ANT一起开发的基于CA的电影是活跃,智能和高性能材料.
- 这些电影显示了作为监测鱼的新鲜度的有效视觉指标的潜力.
- THY和ANT的协同组合增强了用于食品包装应用的纤维素酸薄膜的功能性质.
