使用各种深层溶解剂从排毒的麻瓜叶中提取蛋白质:一种可持续的策略来增强营养和功能性质
Abhipriya Patra1, Arun Prasath V1
1National Institute of Technology, Rourkela, Odisha 769008, India.
Food chemistry
|February 14, 2025
概括
大麻叶提供可持续的蛋白质. 与传统方法相比,深度浸泡溶剂 (DES) 有效地提取高质量的蛋白质,保持营养价值并增强功能.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 可持续化学 可持续化学
背景情况:
- 大麻叶是丰富的蛋白质 (20-30%) 和必需氨基酸 (EAA) 的来源.
- 基于植物的蛋白质正在作为可持续的替代品获得吸引力.
- 传统的蛋白质提取方法,如性提取-异电沉 (AE-IP) 有局限性.
研究的目的:
- 探讨深层乳化溶剂 (DES) 作为一种环保的方法,用于从排毒的麻豆叶中提取蛋白质.
- 为了比较不同DES配方用于蛋白质提取的疗效.
- 评估提取的蛋白质的营养和功能性质.
主要方法:
- 从经过排毒的麻叶中提取蛋白质,使用八种不同的DES.
- 描述DES的物理特性,键和基相互作用.
- 分析蛋白质含量,回收率,EAA概况和反营养素减少.
- 与使用性提取-异电沉 (AE-IP) 提取的蛋白质进行比较.
主要成果:
- 确定DES-8 (乳酸:糖醇) 是提取蛋白质的最佳溶剂.
- DES-8的蛋白质含量达到22.16 ± 0.36 mg/g dm,其回收率为73.77 ± 1.05%.
- 提取的蛋白质 (DCPI-D8) 显示出优异的EAA含量 (40.36%) 和高比例的爱水氨基酸 (60.16%),抗营养素减少.
结论:
- 深度浸泡溶剂,特别是DES-8,提供了一种有效和可持续的方法来从麻豆叶中提取高质量的蛋白质.
- 与AE-IP相比,DES提取方法保留了蛋白质的完整性,增强了营养特性,并改善了功能质量.
- 这种方法提供了一个有前途的途径,用于食品应用中提升木麻叶蛋白质的价值.
