变革性纳米抗氧化剂奇托薄膜:具有最小细胞毒性的高性能活性包装

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 纳米技术 纳米技术

背景情况:

• 活性食品包装旨在延长保质期并保持食品质量.
• 纳米抗氧化剂为包装应用提供了增强的特性.
• 桑/多乙醇混合物是积极包装开发的合适基质.

研究的目的:

• 开发一种基于纳米抗氧化剂的活性食品包装膜,具有抗菌和抗氧化特性.
• 评估电影对食品质量和保质期的影响.
• 为了研究纳米抗氧化剂的作用机制.

主要方法:

• 合成Ag-doped ZnO纳米颗粒 (ZnO.Ag NPs) 和加载儿茶素 (Cat).
• 将ZnO.Ag@Cat纳入奇托/多聚乙醇 (CS/PVA) 薄膜 (CP. (ZAC) 的情况).
• 膜性质的表征 (水接触角度,水蒸气透性) 和对黄金葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌功效.
• 分子对接研究,以了解catechin与细菌毒性因子的相互作用.
• 用CP包装的草的保质期研究. (ZAC) 薄膜在4°C,监测质量指数.

主要成果:

• 开发的 CP. (ZAC) 薄膜表现出降低的水接触角度和改善的水蒸气屏障特性.
• 片显示了几乎100%的抗菌效果对测试的病原体.
• 分子对接证实了甲基素对细菌毒性因子SarA和CRP的抑制.
• 在CP.CP. (ZAC) 薄膜将草的保质期延长到12天,保持了关键的质量参数.
• 包装通过减少H2O2积累,减轻了草中的氧化应激.

结论:

• 基于纳米抗氧化剂的活性薄膜,特别是CP. (ZAC) ₉,显示出对食品保存的重大潜力.
• 这些电影提供了一种可持续的方法来提高食品的保质期和质量.
• 结合ZnO.Ag NPs和catechin,可以提供协同作用的抗菌和抗氧化功能.