使用液体染色学-双重质谱法对鱼鼻提取物进行量化
Eun Sun Ji1, Bo Su Lee2, Jiyoung Mun1
1Bio R&D Center, CellKey Inc., Seoul, 06571, Republic of Korea.
Food chemistry
|February 16, 2025
概括
本研究引入了一种精确的方法来量化蛋白质甘氨酸,特别是aggrecan,通过准核心蛋白质. 这种方法提高了基于鱼软骨的产品质量评估的准确性.
科学领域:
- 生物化学 生物化学
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 蛋白质糖类,像aggrecan一样,是复杂的糖蛋白,具有潜在的健康益处.
- 精确量化蛋白质甘是具有挑战性的,因为它们的结构,特别是糖氨基甘 (GAG) 链.
- 准核心蛋白质提供了一种克服量化挑战的策略.
研究的目的:
- 开发一种灵敏而准确的方法来量化农业种植率.
- 为了验证向核心蛋白质用于蛋白质糖分析的使用.
- 为了支持食品应用的鱼鼻的质量评估.
主要方法:
- 使用液态染色体质谱法 (LC-MS) 来识别鱼鼻中的.
- 开发一种使用稳定同位素标记的定量多重反应监测 (MRM) -MS测定方法.
- 分析的重点是核心蛋白质,不包括GAG修饰.
主要成果:
- 开发的MRM-MS测定显示出高精度和灵敏度.
- 达到0.0008μg/mL的检测极限 (LOD) 和0.0025μg/mL的下限量化 (LLOQ).
- 通过准其核心蛋白质,成功量化了aggrecan.
结论:
- 准核心蛋白质是一种经过验证的方法,可以准确量化蛋白质甘氨酸.
- 该方法适用于对鱼鼻基食品的质量评估和开发.
- 这种技术提高了食品中复杂糖蛋白的分析能力.
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