作用于肠道微生物群相关健康的功能性食品:用于评估肠道生态和功能调节的多单元体内结肠模型
Chiara Marangelo1, Riccardo Marsiglia1, Lorenzo Nissen2
1Research Unit of Microbiome, Bambino Gesù Children's Hospital, IRCCS, 00146 Rome, Italy.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|February 19, 2025
概括
功能性益生菌奶酪对肠道微生物群产生积极影响,在模拟消化后增加了比菲多细菌和乳杆菌等有益细菌. 这突显了针对性微生物组治疗的潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 胃肠病学 胃肠病学
背景情况:
- 功能性益生菌奶酪 (FPC) 的开发旨在利用食品矩阵来提供活微生物.
- 了解FPC对肠道微生物群 (GM) 的影响对于健康益处至关重要.
研究的目的:
- 研究FPC与或没有高压均化益生菌对转基因成分和功能的影响.
- 在模拟消化后使用多单元体外结肠模型 (MICODE) 评估转基因变化.
主要方法:
- 与Streptococcus thermophilus (控制) 和Lacticaseibacillus rhamnosus (益生菌,均或不均) 生产的类似squacquerone的奶酪.
- 使用MICODE模拟消化,然后通过实时qPCR和元纳米学来表征转基因生态和功能概况.
- 代谢分析以检测短链和中链脂肪酸并推断代谢途径 (KEGG).
主要成果:
- FPC,特别是同质化的L. rhamnosus (LrH),积极调节的GM,增加了双菌,乳酸菌和Clostridium群IV.
- 甲分类学显示菌和蛋白质细菌的增加,以及特定的属,如Megasphaera和Escherichia.
- 代谢学揭示了短链和中链脂肪酸的升高以及脂肪酸,新生菌素和氨基酸代谢的改变.
结论:
- 功能性益生菌奶酪可以积极影响肠道微生物群的组成和功能.
- 高压均质化可能会增强对转基因生物的益生菌效应.
- 这些发现支持开发功能性食品,以有针对性的微生物组调节和健康益处.
