通过使用静态和半动态消化模型,对冷压果片中的多烯生物可访问性进行比较评估

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养科学 营养科学
• 分析化学 分析化学

背景情况:

• 聚醇的生物可访问性受食品矩阵结构和消化动力学的影响.
• 使用INFOGEST静态和半动态模型来模拟人类消化过程.
• 了解消化过程中的多行为对于评估健康益处至关重要.

研究的目的:

• 为了比较INFOGEST静态和半动态消化模型的多生物可访问性.
• 评估不同方法和胃排空率的影响.
• 评估从各种果部分中提取的多烯.

主要方法:

• 使用果分数的静态和半动态INFOGEST模型的比较.
• 优化了半动态模型的优化,使用磁性与空中.
• 使用UHPLC-ESI-QTOF-MS/MS进行聚烯分析.
• 在不同条件下评估多的生物可访问性和降解.

主要成果:

• 半动态模型中的磁更好地模拟了生理条件,并改善了与空中相比的多提取.
• 带有磁的半动态模型显示,比静态模型更能从果和子中提取特定的多.
• 在果汁中,在半动态条件下,黄醇降解率更高,而在果聚烯提取物中,观察到的差异很小.

结论:

• 与静态模型相比,半动态INFOGEST模型,特别是磁性,为研究多生物可访问性提供了更具生理相关性的方法.
• 模型的选择和设置 (,胃排空率) 显著影响多的回收和降解,这取决于食物矩阵.
• 对于没有复杂矩阵的简单多提取物,静态模型可能足够,简化了实验设计.