发酵皇家果富含10-二甲酸及其增强粘膜免疫力的潜力

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 免疫学 免疫学 免疫学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 皇家果 (RJ) 含有10-基酸 (10HDAA),以免疫激活和促进M细胞分化而闻名.
• 在RJ中10HDAA的天然度是有限的,这阻碍了其作为一种强大的免疫刺激成分的使用.

研究的目的:

• 为了提高RJ中的10HDAA含量,以改善免疫刺激的应用.
• 利用细菌在RJ内将10-基-2-酸 (10H2DA) 转化为10HDAA.

主要方法:

• 从女王蜜蜂的消化道中分离Lactobacillus panisapium,鉴于其10H2DA转化为10HDAA的转化能力.
• 使用孤立的L.I.L.进行RJ发酵. 帕尼萨皮菌株生产10HDAA丰富的发酵RJ (fRJ).
• 评估fRJ的免疫调节作用,包括M细胞分化,巨细胞化和免疫球蛋白A (IgA) 分泌,以及安全性评估.

主要成果:

• 一种乳酸细菌,Lactobacillus panisapium,被成功分离,并证明了高的10H2DA到10HDAA的转化效率.
• 与原始RJ相比,发酵RJ (fRJ) 的10HDAA度增加了五倍.
• fRJ显示出显著的免疫刺激作用,包括增强M细胞分化,改善巨细胞的细胞活性,以及增加唾液IgA分泌在低水平的受试者.
• 安全评估证实了生产的fRJ的消费安全性.

结论:

• 通过使用Lactobacillus panisapium建立了一种生产10HDAA丰富发酵皇家果 (fRJ) 的新方法.
• 由此产生的fRJ显示出作为功能性食品成分的显著潜力,用于增强免疫系统.
• 该研究证实了fRJ作为免疫刺激剂的安全性和有效性.