使用一种新型的endo-N-乙-β-D-葡萄糖胺酶编辑具有高消化的
Ying Wang1, Wenjing Chen2, Hongyu Chen1
1National Engineering Research Center of Edible Fungi, Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, 1000 Jinqi Rd., Shanghai 201403, China.
International journal of biological macromolecules
|February 19, 2025
概括
研究人员对Cordyceps militaris进行了改造,以提高真菌生物质的消化能力. 这种新的方法改善了真菌的营养吸收,提供了可持续的替代蛋白质来源,具有更好的风味特征.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 菌类学 菌类学是指菌类学.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 菌构成了地球生物质的很大一部分,但人类的消化过程与真菌物质作斗争.
- 真菌细胞壁的完整性至关重要,特定的酶在维护中发挥作用.
研究的目的:
- 在Cordyceps militaris.中描述一种新型的endo-N-乙-β-D-葡萄糖胺酶 (Endo CM).
- 通过基因工程提高真菌生物质的消化能力.
- 探索增强的真菌生物质作为可消化的替代蛋白质来源的潜力.
主要方法:
- 基因编辑被用来通过去除CmCreA结合部位来修改Endo CM促销器,从而创建了变态CmT.
- 模拟消化液治疗适用于母菌株和CMT.
- 在消化后测量了残留的菌根生物质和氨基酸释放量.
主要成果:
- 在12个小时的模拟消化后,与原始菌株 (69.47 ± 0.97%) 相比,工程菌株CmT的残留菌株生物量显著减少 (50.00 ± 1.57%).
- CmT释放了更多的氨基酸,表明菌根生物质对消化酶的可获得性增加.
- CmT产生了具有增强风味的果实体,但视觉外观受到损害.
结论:
- Endo CM 的表达水平直接影响真菌生物质的消化能力.
- 菌类酶的遗传修饰可以改善营养特性和消化能力.
- 这项研究提出了一种可持续的方法,用于培育具有增强消化能力和吸收能力的,适合替代蛋白质生产.
