营养质量和在添加微量营养素的产品中使用声明
Carlos Cruz-Casarrubias1, Janine Sagaceta-Mejía2, Carlos Delgado-Ordaz3
1Centro de Investigación en Nutrición y Salud, Instituto Nacional de Salud Pública. Cuernavaca, Morelos, Mexico.. investigador42@insp.mx.
将微量营养素添加到加工食品中,与更多的健康和营养主张 (HNC) 有关. 这些产品也更有可能含有高能量,糖或甜味剂.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养科学 营养科学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 健康和营养主张 (HNC) 在加工和超加工食品中普遍存在.
- 用微量营养素强化食品是一种常见的做法.
- 了解微量营养素添加和营销声明之间的关系对于消费者指导至关重要.
研究的目的:
- 调查添加微量营养素和在食品上使用HNC之间的联系.
- 为了确定这种关联是否根据产品的整体营养质量而有所不同.
主要方法:
- 一项横截面研究分析了2017年墨西哥城超市中17264个包装食品和饮料产品.
- 关于HNC,能量,营养素和微量营养素来源的数据从产品标签和成分清单中收集.
主要成果:
- 添加微量营养素的产品更有可能含有HNC (55.1%对27.5%).
- 添加微量营养素和HNC的产品中,多余能量,自由糖和非糖甜味剂的比例较高.
- 微量营养素的添加更常见于含有HNC的超加工产品以及高能量,糖或甜味剂的超加工产品.
结论:
- 微量营养素的强化经常在超加工产品中观察到,这些产品也使用HNC.
- 除了添加微量营养素外,HNC的存在可能表明产品营养特征不那么理想.
- 需要进一步的研究来了解对消费者选择和公共卫生结果的影响.
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