评估早期儿童饮食中的化物生物可访问性
Jelena Kronic1, Ralph M Duckworth1, Claudio Angione2
1School of Health and Life Sciences, Teesside University, Middlesbrough, United Kingdom.
化物在饮食中的生物利用率往往低于100%,影响牙化病的预防. 这项研究测量了幼儿食品中的化物生物可访问性,显示了比假设的吸收率低的吸收率.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 公共卫生 公共卫生
- 儿童营养学 儿童营养学
背景情况:
- 当前饮食化物建议 (AI/UL) 假定100%的生物可用性,这是不准确的.
- 不完全的化物生物可用性可能会影响儿童的牙化预防.
- 有限的数据存在于小孩子的常见饮食来源的化物生物可用性.
研究的目的:
- 量化来自四岁以下儿童消费的各种食物和食来源的化物的生物可获得性.
- 为修订当前饮食化物摄入指南提供数据.
- 解决有关饮食中化物利用的知识差距.
主要方法:
- 分析了103种食物和食样本的化物含量.
- 使用标准化的静态体外消化程序来模拟人类的消化.
- 使用离子选择性电极或酸扩散方法在消化前后确定化物度.
主要成果:
- 单个食品样本的平均化物生物可访问性为44.7%.
- 用不同的饮料准备的餐饮显示出不同的生物可访问性:果汁 (79.0%),碳酸饮料 (64.3%),自来水 (40.2%) 和牛奶 (71.5%).
- 大多数分析的饮食来源显示化物生物可访问性低于100%.
结论:
- 饮食中的化物生物可访问性经常不完整,这表明实际化物利用率较低.
- 这些发现对于向公共卫生当局和政策制定者提供有关修订化物摄入指南的信息至关重要.
- 这项研究是第一个测量幼儿饮食中的化物生物可访问性,提供了重要的见解.
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