来自海的化合物及其在食品中的应用:一项审查
Peiyi Zhu1, Yanming Ren1, Changqing Wei2
1College of Biosystems Engineering and Food Science, National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang Engineering Laboratory of Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China; Zhejiang University Zhongyuan Institute, Zhengzhou 450000, China.
Food chemistry
|February 22, 2025
概括
海是一种富含营养的水果,具有抗氧化和抗炎性质. 本综述探讨了其生物活性化合物,健康机制以及在健康食品开发中的应用,以改善人类健康.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 药理学 药理学是指药理学的学科.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 海 (Hippophae rhamnoides) 含有大量的生物活性化合物.
- 这些化合物具有抗氧化,抗炎,抗肥胖,肝保护,抗瘤和免疫调节的特性.
- 关键化合物包括多,胡卜素和功能性脂质.
研究的目的:
- 综合审查海棘的化学成分.
- 阐明其健康益处的潜在机制.
- 探索其在健康食品开发中的应用.
主要方法:
- 关于海棘现有研究的文献综述.
- 化学成分和生物活性化合物的分析.
- 检查功能机制和食品应用.
主要成果:
- 确定了多,胡卜素和功能性脂质作为主要生物活性化合物.
- 突出机制,如自由基清除,酶活性调节和信号通路调节.
- 讨论了健康食品产品的当前和潜在应用.
结论:
- 由于其丰富的生物活性特征,海棘具有显著的健康益处.
- 了解其机制和应用可以提高其在人类健康中的价值.
- 新技术可以进一步优化其在食品开发中的利用.
