一个新型的微乳液装载着Ligustrum robustum (Rxob.) 布鲁姆多:制备,表征和应用
Hao-Xiang Gao1, Nan Chen2, Qiang He3
1School of Food and Strategic Reserves, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, PR China.
Food chemistry
|February 22, 2025
概括
新型微乳液可以有效地提供Ligustrum robustum多 (LRE) 来增强油脂保护. 这些含有LRE的微乳液显著抑制了油的氧化,为食品工业提供了有前途的天然抗氧化剂解决方案.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 化学 化学 化学
背景情况:
- 化合物在油中溶解度有限,限制了它们在保持油品质方面的使用.
- 天然抗氧化剂需要有效的输送系统来最大限度地提高其在食品应用中的有效性.
研究的目的:
- 设计和描述用于封装Ligustrum robustum多提取物 (LRE) 的新型微乳液.
- 评估LRE装载微乳液在防止油氧化的性能.
主要方法:
- 使用大豆油,Tween80,Span80和乙醇制备微乳液,并加入LRE.
- 描述包括滴滴大小,风学,微分扫描热量计和传输电子显微镜.
- 评估了抗氧化活性,对Caco-2细胞的细胞毒性和油氧化抑制.
主要成果:
- 微乳液成功地溶解了LRE (0.025g/g油),而不会损害结构完整性.
- 加入LRE增加了微乳液颗粒大小,粘度和界面强度.
- 与直接添加LRE相比,LRE加载的微乳液表现出显著的抗氧化活性,低细胞毒性和优异的油氧化抑制.
结论:
- 微乳液是一种可行的天然抗氧化剂的传递系统,如LRE.
- 装有LRE的微乳液显示出在食品工业中增强油的稳定性的潜力.
