来自马类血蛋白水解物的新型抗氧化:对Caco-2细胞的净化,识别和保护作用
Zehao Ma1, Yuhan Li2, Ziqiao Zhao3
1Key Laboratory of Agricultural Product Processing and Quality Control of Specialty (Co-construction by Ministry and Province), School of Food Science and Technology, Shihezi University, Shihezi, Xinjiang 832000, China; Key Laboratory for Food Nutrition and Safety Control of Xinjiang Production and Construction Corps, School of Food Science and Technology, Shihezi University, Shihezi, Xinjiang 832000, China; Engineering Research Center of Storage and Processing of Xinjiang Characteristic Fruits and Vegetables, Ministry of Education, School of Food Science and Technology, Shihezi University, Shihezi, Xinjiang 832000, China.
马类血蛋白水解剂产生强大的抗氧化. ALSPFFKE通过增强抗氧化酶和调节Keap1-Nrf2通路来保护Caco-2细胞免受氧化应激.
科学领域:
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 细胞生物学 细胞生物学
背景情况:
- 氧化应激会导致细胞损伤和疾病.
- 抗氧化提供潜在的治疗益处.
- 马类血是一种未充分利用的生物活性的来源.
研究的目的:
- 来识别和净化来自马类血蛋白水解的抗氧化.
- 评估这些的保护作用,以防止Caco-2细胞中过氧化诱导的氧化应激.
- 为了阐明最强大的的作用机制.
主要方法:
- 使用液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS) 净化和识别.
- 对暴露于H2O2.2.的Caco-2细胞中抗氧化活性和保护作用的评估.
- 在体外消化研究以评估的稳定性.
- 分子对接以分析与Keap1-Nrf2通路的相互作用.
主要成果:
- 确定了四种抗氧化,其中ALSPFFKE表现出优越的抗消化特性.
- 在Caco-2细胞中,ALSPFFKE显著增强了细胞内抗氧化酶活动 (SOD,GSH-Px,CAT).
- ALSPFFKE降低了活性氧物种 (ROS) 和恶性甲 (MDA) 的水平,表明对氧化损伤的保护.
- 分子对接显示ALSPFFKE与Keap1中的关键氨基酸相互作用,表明Keap1-Nrf2通路调节.
结论:
- 马类血蛋白水解剂含有有效的抗氧化.
- 阿尔斯帕夫克显示出作为一种功能性食品成分的显著潜力,可以对抗氧化应激.
- 已识别的可以作为新型治疗剂用于与氧化压力相关的条件.
