在一般人群中用维生素D强化面包的有效性和潜在毒性:一个预测建模研究

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 公共卫生 公共卫生
• 食品的强化 食品的强化

背景情况:

• 维生素D缺乏是严重的公共卫生问题.
• 麦粉强化提供了一种可行的策略,以提高一般人群的维生素D摄入量.
• 从强化中排除糖果制品和重的面包需要有针对性的方法.

研究的目的:

• 开发一种对维生素D强化面包有效性的预测模型.
• 评估各种强化剂量对人口维生素D状态的影响.
• 为了确定与不同维生素D强化水平相关的潜在风险.

主要方法:

• 一项横截面研究调查了Birjand和Yazd的1051名个人 (7-65岁).
• 通过24小时回忆收集人口统计,人体测量和实验室数据,以及面包消费数据.
• 一个模拟模型评估了不同剂量的维生素D (IU/100g面包) 对25-基硫醇[25(OH) D]水平的影响.

主要成果:

• 基线数据显示,维生素D缺乏 (37.5%的儿童,37.4%的成年人) 和缺乏 (34.7%的儿童,31.8%的成年人) 的高率.
• 250 IU/100g面包的强化剂量显示出改善人口维生素D状态的显著潜力.
• 500 IU/100g的剂量在70%以上的人群中达到足够的25(OH) D,在400 IU/100g时达到有害水平的风险是最小的 (0.1%).

结论:

• 在每100克面包中添加250-350国际单位维生素D,可以提高超过一半的人群的维生素D状况.
• 这种强化范围确保了足够的维生素D水平,而不会造成严重的毒性风险.
• 麦粉强化为广泛使用的维生素D补充剂提供了一种实用且安全的方法.