选择的微藻化物的功能和生物活性益处在和体外评估

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 生物技术是生物技术.
• 海洋生物学 海洋生物学

背景情况:

• 微藻类是生物活性化合物的丰富来源.
• 现有的类数据库,如BIOPEP-UWM强调的治疗潜力.
• 特定的微藻物种,Chlorella和Scenedesmus,因其生物活性含量而被探索.

研究的目的:

• 开发一种产生富含蛋白质,生物活性水解剂的工艺,从混合的Chlorella和Scenedesmus物种中生成.
• 评估这些水解剂的技术功能性质,用于食品成分应用.
• 确定新的生物活性及其潜在的健康益处.

主要方法:

• 使用酸盐和粘酶的酶性水解.
• 化剂制备的过技术.
• 技术功能性质的评估 (发泡,乳化,可溶性,水/油容量).
• 在体外生物活性查,质谱学 (MS) 和分析用于的识别.

主要成果:

• 从混合的Chlorella和Scenedesmus物种中生成的富含蛋白质的水解盐.
• 评估和描述了与食品应用相关的技术功能性质.
• 鉴定了六种新的生物活性,具有预测的抗炎,抗糖尿病和乌玛米属性.
• 来自菌混合物的化物:YDYIGNNPAKGGLF,YIGNNPAKGGLF.
• 来自Scenedesmus混合物的:IEWYGPDRPKFL,RSPTGEIIFGGETM,TVQIPGGERVPFLF,IEWYGPDRPKFLGPF. 这种混合物中的

结论:

• 开发的酶化水解和过过程有效地从微藻中产生富含生物活性的水解盐.
• 这些微藻化物具有宝贵的技术功能性质,使它们适合作为食品成分.
• 鉴定出的新型具有显著健康益处的潜力,包括抗炎和抗糖尿病作用,有助于改善全球健康.