从塔玛林种子皮中获得抗氧化物的微封装,使用果和马尔托德克斯特林
Azza M Abdel-Aty1, Abdul Aziz M Gad2, Amal Z Barakat2
1Molecular Biology Department, National Research Centre, Dokki, Cairo, Egypt. azzasdm@hotmail.com.
Scientific reports
|February 25, 2025
概括
使用口香糖和马尔托德来微封装茄子种子/皮 (TSP) 类化合物,提高了它们的稳定性,生物可用性和用于食品应用的抗菌性质.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物材料工程 生物材料工程
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 泰玛林印加种子/种子皮 (TSP) 富含生物活性化合物,具有抗氧化剂和健康益处.
- 不稳定性和不良溶解性限制了TSP化合物在功能性食品中的应用.
- 微封装提供了一个有前途的策略来保护和提供微妙的生物活性化合物.
研究的目的:
- 使用冷干燥微封装TSP-化合物,将其纳入功能性食品配方.
- 评估 (CG) 和马尔托德克斯 (M),单独和组合 (M/CG),作为涂料材料的有效性.
- 评估微封装对TSP-化合物的稳定性,生物可用性和生物活性的影响.
主要方法:
- 使用冷干燥方法制造微囊,使用CG,M和M/CG作为涂料剂.
- 量化了封装效率,含量保留和抗氧化活性.
- 评估了消化性,热稳定性 (FTIR,热重力测量分析),微观结构,胀,溶解性,水分含量和抗菌活性.
主要成果:
- 实现了高封装效率 (88.0-95.0%) 和优异的含量 (87.5-96.3%) 和抗氧化活性 (86.0-98.8%) 的保留.
- 微囊表现出增强的消化能力 (53.0-70.0%在肠道介质中) 和在40°C稳定性2个月.
- 观察到改善的微观结构特性,胀,溶解性,水分含量,热稳定性和显著的抗菌活性 (MBC:0.61-1.4 mg/mL).
结论:
- 微封装显著提高了TSP-化合物的稳定性,生物可用性和功能性质.
- 和马尔托德是TSP-化合物的有效涂层材料.
- 开发的微囊适用于食品和制药行业的应用.
