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Srutee Rout1, Pradeep Kumar Panda2, Pranjyan Dash3

  • 1Department of Agricultural and Food Engineering, Indian Institute of Technology, Kharagpur, West Bengal 721302, India.

概括

冷等离子体 (CP) 处理通过使用活性物种来修改食物大分子,如蛋白质和脂质. 这种创新技术提高了食品质量,稳定性和功能,用于先进的食品应用.