从狼 (Lupinus angustifolius L.) 采用超声波和微波技术的蛋白质提取:对蛋白质恢复,结构和功能性质的影响
Jiafei Tang1, Lucie Cases2, Sheila Alves2
1Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Dublin, Ireland; Food Refrigeration and Computerised Food Technology (FRCFT), School of Biosystems and Food Engineering, University College Dublin, National University of Ireland, Belfield, Dublin 4, Ireland.
Ultrasonics sonochemistry
|February 28, 2025
概括
结合超声波和微波提取有效地产生狼蛋白分离物 (LPI). 这些新的方法提高了LPI的产量和性能,为传统开采提供了可持续的替代方案.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 植物蛋白提取 植物蛋白提取
- 新的提取技术 新的提取技术
背景情况:
- 狼蛋白分离物 (LPI) 是一种有价值的植物性蛋白质.
- 需要有效和可持续的提取方法.
- 爱尔兰种植的狭叶狼 ('PRIMADONNA') 提供了蛋白质生产的潜力.
研究的目的:
- 调查LPI提取联合超声波 (US) 和微波 (MW) 技术的疗效.
- 为了比较US/MW提取与传统提取 (CE).
- 评估US/MW对LPI结构和功能性质的影响.
主要方法:
- 应用联合US和MW处理来提取狼蛋白质.
- 提取产量和时间与传统提取 (CE) 的比较.
- 使用SDS-PAGE和FTIR光谱学分析LPI结构.
- 评估蛋白质溶解度,颗粒大小和粘度.
主要成果:
- 联合US和MW处理在10分钟内显著提高LPI提取产量和回收率 (P <0.05) 与1小时CE相比.
- 美国/MW处理保留了LPI的主要结构;高功率MW改变了二次结构.
- 低功率的US/MW提高了蛋白质溶解度和减少了颗粒大小.
- 高功率的US/MW降低了溶解度,增加了粒子大小和粘度 (p < 0.05).
结论:
- 结合US和MW技术,提供了一种高效快速的方法来提取狼蛋白分离物.
- 这些方法可以优化,以调节LPI的功能性质.
- 这种方法为植物蛋白提取提供了一个可持续的战略.
