超级抗氧化剂和高抗菌能力的双功能西利/2-基基基-β-环极碳点与基功能化彩虹鱼保护
Dangfeng Wang1, Hao Dong1, Yang Jiang2
1College of Food Science and Technology, Bohai University, National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, China Light Industry Key Laboratory of Marine Fish Processing, Jinzhou, Liaoning 121013, China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|March 1, 2025
概括
新的基于西利的碳点 (xβ-CDs) 为彩虹鱼提供双重抗氧化和抗菌保护. 这些新型纳米材料通过对抗腐烂细菌和氧化,显著延长鱼类的保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 水产产品,包括2020年959,600彩虹鱼,面临着严重的损坏.
- 微生物污染和氧化导致水产品损失约15%.
- 现有的防腐剂由于抗氧化剂和抗微生物疗效之间的不平衡而存在局限性.
研究的目的:
- 开发具有增强抗氧化和抗菌性能的基于xylitol的新型双功能碳点 (xβ-CDs).
- 评估xβ-CDs在保存彩虹鱼片中的有效性.
- 调查xβ-CDs对腐烂细菌和氧化作用的作用机制.
主要方法:
- 使用2-propyl-β-cyclodextrin (2-HP-β-CD) 合成基于西利的碳点 (xβ-CD).
- 使用DPPH,ABTS和OH激素清除试验评估抗氧化活性.
- 通过测量抑制腐烂细菌和降低关键酶水平 (总蛋白,AKP,ATP) 来评估抗菌活性.
- 在用xβ-CDs处理的彩虹鱼片上进行储存试验.
主要成果:
- xβ-CDs表现出强大的抗氧化活性,与维生素C相当,DPPH (96.31%),ABTS (99.74%) 和OH基 (99.72%) 的抑制率高.
- 通过显著降低腐烂细菌,总蛋白质 (51.25%),AKP (70.08%) 和ATP (57.80%) 酶水平,证实了抗菌功效.
- 用xβ-CDs治疗将彩虹鱼片的保质期延长了3天.
结论:
- 基于西利醇的碳点 (xβ-CDs) 具有卓越的抗氧化和抗菌特性.
- 在彩虹鱼中,xβ-CDs有效地抑制了微生物的腐烂和氧化.
- 这种新型材料为延长保质期和确保水产产品安全提供了一个有希望的解决方案.
