冷血对奥拉托克辛A排毒的影响:反应表面,降解途径和细胞毒性分析
Jiarong Zheng1, Luling Zhao1, Jianhao Zhang1
1Sanya Institute of Nanjing Agricultural University, Sanya 572025, China; National Center of Meat Quality and Safety Control, Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China.
介电屏障放电冷血有效降解常见的真菌毒素Ochratoxin A (OTA).这是一个常见的真菌毒素. 这种方法也减少了OTA.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物技术是生物技术.
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 毒素A (OTA) 是一种普遍存在的真菌毒素,在全球范围内污染食品和料.
- 菌毒素污染对人类和动物健康构成重大风险.
- 传统的排毒方法往往会影响食品质量或是低效的.
研究的目的:
- 调查介电屏障放电冷等离子体 (DBD-CP) 在降解OTA中的有效性.
- 评估OTA降解产品的细胞毒性.
- 评估DBD-CP处理对小麦质量的影响.
主要方法:
- 优化的DBD-CP治疗参数应用于OTA.
- 使用分析技术识别了降解产品.
- 用HepG2细胞活力试验评估了细胞毒性.
- 在处理后,对小麦样本进行了OTA含量和生理特性分析.
主要成果:
- 在优化DBD-CP条件下实现了94.2%的OTA降解.
- 通过多个反应途径形成的五种主要OTA降解产物.
- 显著降低了细胞毒性,使HepG2细胞活力从50.8%增加到94.7%.
- 从小麦中去除了71.4%的OTA,对整体质量的影响最小.
结论:
- DBD-CP是一种高效,快速的OTA解毒方法.
- 该过程减少了与OTA污染相关的毒性.
- DBD-CP为确保小麦和其他商品的安全提供了一个有希望的方法.
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