确定性和概率性风险评估来自伊朗的核桃和子元素成分
Zahra Hadian1, Nabi Shariatifar2, Majid Arabameri3
1Department of Food Science and Technology Research, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran. z_hadian@sbmu.ac.ir.
对伊朗核桃和子的基本分析显示了安全水平的基本和重金属. 化学测量分析区分了坚果类型,证实这些坚果的消费没有健康风险.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 环境健康 环境健康
背景情况:
- 坚果的消费很普遍,需要了解它们的营养和潜在污染物概况.
- 评估元素组成对于食品安全和质量控制至关重要.
- 之前的研究没有全面评估来自伊朗市场的核桃和子的元素特征和相关的健康风险.
研究的目的:
- 为了确定德黑兰市场 pistachios 和子中的28个元素的度.
- 进行基本风险评估,包括饮食摄入量和癌症风险.
- 探索化学测量分析的应用,以根据元素组成对坚果样本进行分类.
主要方法:
- 诱导合等离子体 - 光学发射光谱学 (ICP-OES) 用于元素定量.
- 健康风险评估包括计算推的饮食补贴,慢性每日摄入量,目标危险系数和增量终身癌症风险.
- 主要成分分析 (PCA) 和集群分析用于化学分类.
主要成果:
- (K) 和 (Li) 的度分别为最高和最低.
- 没有检测到 (Cd), (As) 和 (Pb) 等重金属.
- 所有量化元素都低于既定的安全标准,没有发现健康风险.
结论:
- 伊朗的核桃和子是安全的消费,没有重金属暴露的健康风险.
- 化学测量方法,如PCA和集群分析,是根据其元素概况区分和分类坚果样本的有效工具.
- 该研究提供了有关坚果元素组成的宝贵数据,有助于食品安全和质量保证.
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