干燥番茄果的质量评估和优化干燥条件使用一个改进的太阳能干燥机集成自动太阳能收集器跟踪器

科学领域:

• 农业工程 农业工程
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 可再生能源可再生能源是可再生能源.

背景情况:

• 太阳能干燥为保存农产品提供了一种可持续的方法.
• 优化太阳能干燥机的性能对于高效的食物脱水至关重要.
• 番茄果 (TF) 干燥需要仔细控制参数以保持质量.

研究的目的:

• 为了比较修改后的太阳能干燥机 (SD) 与自动太阳能集热器跟踪器 (ASCT) 的干燥性能,与固定太阳能集热器 (FSC) 的干燥性能进行比较.
• 评估切片厚度和空气速度对番茄干燥特性和质量的影响.
• 确定太阳能干燥番茄的最佳条件,以最大限度地提高效率和保持质量.

主要方法:

• 使用了一台改装后的太阳能干燥机 (SD),集成自动太阳能收集器跟踪器 (ASCT) 和固定太阳能收集器 (FSC).
• 研究的番茄果实 (TF) 在4,6和8毫米的切片厚度和1,1.5和2米/秒的空气速度下干燥.
• 进行了对干燥时间,最终含水量 (MC),颜色,再水分比,pH值, Askorbic 酸和总的比较分析.

主要成果:

• ASCT系统在8毫米的切片厚度和1.5米/秒的空气速度下实现了最低的最终水分含量 (6%).
• 用ASCT干燥的西红片显示出显著改善的红色和黄色色彩强度和更高的补水比率.
• 虽然空气速度没有显著影响干燥时间,但它减少了最终的MC;更高的速度和ASCT改善了质量参数.

结论:

• 与自动太阳能集热器追踪器 (ASCT) 集成的太阳能干燥机在干燥番茄果实方面表现出优异的性能,与固定太阳能集热器 (FSC) 相比.
• 优化切片厚度和空气速度与ASCT技术相结合,可以提高干的质量属性,包括颜色,补水能力和营养保留.
• ASCT系统为农产品的高效和高质量的太阳能干燥提供了有希望的进步.