揭示了三花种子中的不同形式的型,以及它们的抗氧化能力和生物活性

科学领域:

• 农业化学 农业化学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生化学

背景情况:

• 化合物是植物中重要的生物活性成分.
• 松花种子是有价值的植物化学物质的潜在来源.
• 了解的概况和生物活性对于食品应用至关重要.

研究的目的:

• 为了识别和量化三花种子中的化合物.
• 评估不同基部分的抗氧化和酶抑制活性.
• 探索三花种子作为功能性食品成分的潜力.

主要方法:

• 化合物被提取成自由,糖化,化和不溶性结合的部分.
• 超高性能液体染色学与合质谱学 (UPLC-MS/MS) 被用于识别和量化.
• 进行了抗氧化能力,α-氨酶和铁酶抑制试验.

主要成果:

• 确定了55种化合物,包括19种黄和16种酸.
• 咖啡因胺素首次被检测到在红杉种子中.
• 自由的化合物占主导地位 (370.16 mg GAE/100 g),并显示出最高的抗氧化能力.
• 糖基化分量表现出对α-氨酶和氨酶的最强抑制.
• 含量与抗氧化能力正相关 (p < 0.05).

结论:

• 桑花种子具有丰富的化合物配置,具有显著的生物活性.
• 自由的基分量是抗氧化特性的关键,而糖化基基对酶抑制很重要.
• 这些发现支持在功能性食品和营养保健品中利用三花种子.