南极鱼蛋白质在阿斯塔克桑稳定状态输送中的开创性应用
Gangjian Guan1, Yang Yang1, Yuying Zhang1
1School of Food Science and Technology, National Engineering Research Center of Seafood, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, Liaoning, China; Engineering Research Center of Seafood of Ministry of Education of China, Dalian 116034, Liaoning, China; Collaborative Innovation Center of Seafood Deep Processing, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, Liaoning, China; SKL of Marine Food Processing & Safety Control, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China.
International journal of biological macromolecules
|March 8, 2025
概括
南极的蛋白质有效地将阿斯塔克桑封装成纳米颗粒,以增强营养的输送. 这些新型纳米粒子显示出改善的生物相容性和抗氧化特性,扩大了鱼蛋白质的应用.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 南极 (Euphausia superba) 蛋白质是一种高质量的资源,具有良好的生物相容性和稳定性.
- 目前,由于开发不足和低价值用途,鱼蛋白的应用有限.
- 蛋白的两结构使其适合开发营养递送系统.
研究的目的:
- 为了利用盐溶性南极的蛋白质作为阿斯塔克桑的载体,一个疏水的营养素.
- 使用超声波压碎和自组装来创建和表征阿斯塔桑纳米颗粒.
- 评估通过鱼蛋白纳米颗粒传递的阿斯塔丁增强的生物相容性和抗氧化特性.
主要方法:
- 盐溶性南极的蛋白质被用作主要材料.
- 使用超声波粉碎和自组装来封装阿斯塔桑疏水性营养因子.
- 由此产生的纳米颗粒的微观结构,生物相容性和抗氧化性能的表征.
主要成果:
- 成功制备了具有良好的水溶性和耐热性的球形阿斯坦丁纳米粒子.
- 与自由阿斯塔克桑相比,纳米颗粒显示了增强的生物相容性.
- 阿斯丁纳米颗粒有效抑制了GES-1细胞中的活性氧物种 (ROS) 和线粒体膜潜在脱极化.
结论:
- 盐溶性南极的蛋白质可以作为有效的材料来制造阿斯塔克桑纳米颗粒.
- 这项研究提出了在营养递送系统中鱼蛋白质的创新应用.
- 这些发现支持有效和多功能地利用南极资源.
