在Toona sinensis微绿植物生长过程中挥发性和非挥发性配置的动态表征与化学测量结合使用
Beibei Zhang1, Yunhui Zhai2, Zichao Wu3
1College of Forestry, Northwest A&F University, Yangling, Shaanxi 712100, China; Key Laboratory of Food Safety Risk Assessment, School of Chemistry Engineering, Xi'an University, Xi'an, Shaanxi 710065, China; Shaanxi Key Laboratory of Economic Plant Resources Development and Utilization, Yangling, Shaanxi 712100, China.
这项研究在四个发育阶段描述了Toona sinensis微绿植物 (TSM),揭示了挥发性有机化合物和非挥发性代谢物的显著变化. 确定了关键化合物,以优化TSM的种植和利用,以获得理想的香味和潜在的生物活性.
科学领域:
- 代谢学 代谢学 代谢学
- 植物科学 植物科学
- 食品化学 食品化学
背景情况:
- 豆微绿 (TSM) 是因为它们的香味而受到重视,可与豆芽 (TSB) 相比.
- 了解TSM在发育过程中的代谢概况对于优化其种植和利用至关重要.
研究的目的:
- 在四个不同的发育阶段 (M1-M4) 描述TSM的挥发性和非挥发性代谢物概况.
- 确定影响TSM芳香和潜在生物活性的关键化合物和代谢途径.
- 为优化TSM培养和感官质量提供见解.
主要方法:
- 气色谱-质谱学 (GC-MS) 和液色谱-质谱学 (LC-MS) 用于代谢物分析.
- 在四个发育阶段识别和量化了挥发性有机化合物 (VOC) 和非挥发性代谢物.
- 使用统计分析来确定关键的歧视因素和枢纽代谢物.
主要成果:
- 确定了82种挥发性有机化合物 (VOC),其中挥发性硫化合物 (VSC) 主导 (71-81%) 并随着发展而增加.
- 确定了88种非挥发性代谢物,其中脂质,氨基酸,酸和黄酸是主要成分.
- 特定的化合物,如β-Cyclocitral,α-Selinene和3-(Methylthio) 酸乙烯 Ester在M4中至关重要,而类在M2中达到峰值.
结论:
- 在发育过程中,TSM的代谢概况发生了显著的变化,影响了气味和潜在的生物活性.
- 在M1阶段,由于特定的枢纽代谢物,具有具有潜在的生物活性的木质,草本香气.
- 硫代谢是M4的一个关键过程,影响最终的芳香特征.
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