影响子肉的因素和质量特征:系统审查
Yuehang Lan1, Qin He1, Bahareldin Ali Abdalla Gibril1
1Jiangxi Provincial Key Laboratory of Poultry Genetic Improvement, Nanchang Normal University, Nanchang, Jiangxi 330032, PR China.
Poultry science
|March 11, 2025
概括
本综述考察了影响子肉质量的遗传和非遗传因素. 识别关键的基因和特征将改善育种策略,以提高营养价值和市场吸引力.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 遗传学 是一个遗传学.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 肉是一种营养丰富,低脂肪的蛋白质来源,具有药用价值,由于市场需求而变得越来越重要.
- 提高子肉质量和风味对于生产效率和消费者满意度至关重要.
- 研究对于为子肉行业的发展提供理论和技术支持至关重要.
研究的目的:
- 审查了解影响子肉质量的遗传和非遗传因素的最新进展.
- 确定候选基因标记物,以指导旨在改善肉质的育种策略.
- 为推进子肉生产和利用提供基础.
主要方法:
- 关于子肉质量特征的国内和国际研究的文献综述.
- 对遗传因素的分析,包括影响骨肌肉发育和肌内脂肪的特定基因.
- 探索影响肉品质的非遗传因素.
主要成果:
- 已经确定了一些影响骨肌肉发育的候选基因 (例如,Abca8b,VWF,OGDH,TGIF1,DKK3,Gfpt1,RFC5).
- 已经确定了影响肌肉内脂肪含量的基因 (例如,FABP1,H-FABP,DGAT2).
- 该研究强调了遗传和非遗传因素在决定肉质的相互作用.
结论:
- 了解遗传标记是开发优质肉的有效育种策略的关键.
- 对遗传和非遗传因素的全面了解对于优化子肉生产至关重要.
- 本综述提供了促进子肉行业发展的实际策略.
