两种不同的制造方法的高疏水性双层指标基于酸-聚乙烯醇/奇托桑-zein与alizarin@ZIF-8结合牛肉新鲜度可视化为牛肉的两个不同的制造方法
Jianing Zhang1, Junjun Zhang2, Lei Zhou2
1Agricultural Product Processing and Storage Lab, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China; Jiangsu Jicui Future Food Technology Research Institute, Yixing 214200, China.
International journal of biological macromolecules
|March 12, 2025
概括
新的智能电影有效地监控食物腐烂. 纳米纤维薄膜在实时检测牛肉新鲜度方面表现出卓越的性能,提供了更高的安全性和稳定性.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 智能片对于实时监控食物腐烂至关重要.
- 水友性和颜色不稳定性限制了当前的应用.
研究的目的:
- 开发高度疏水的二层指标,用于食品的新鲜度.
- 为了比较造和电膜的性能.
主要方法:
- 在ZIF-8 (AL@ZIF-8) 上植入阿利沙林的甲酸盐-聚乙烯醇/奇托桑-泽因薄膜的制造.
- 使用造和电方法.
- 采用分子对接模拟来进行移植确认.
主要成果:
- 造薄膜表现出优越的机械性能 (TS = 10.64 MPa,EB = 43.764%).
- 纳米纤维薄膜显示了增强的紫外线阻断 (ΔE < 4),更快的腐烂反应和更高的安全性 (细胞活力> 80%).
- 在监测牛肉新鲜度时,纳米纤维薄膜显示出高灵敏度 (R2 = 0.8976).
结论:
- 这两种片类型都有可能用于监测食物腐烂.
- 纳米纤维薄膜在安全性,稳定性和实时新鲜度检测方面具有优势.
