分析基于植物的饮食中对关键营养素的饮食暴露,使用食品和总营养素指数
Maximilian Andreas Storz1, Frieda Stübing2, Luciana Hannibal3
1Department of Internal Medicine II, Centre for Complementary Medicine, Medical Center - University of Freiburg, Faculty of Medicine, University of Freiburg, Freiburg, Germany. maximilian.storz@uniklinik-freiburg.de.
植物性饮食可以在营养上充足,但补充剂显著影响营养素摄入量. 从食物和补充剂中评估营养摄入量对于评估纯素和素食饮食中的饮食质量至关重要.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 饮食评估 饮食评估
- 公共卫生 营养 公共卫生 营养
背景情况:
- 没有强化的植物性饮食往往缺乏必需的微量营养素,如维生素B12,,,和.
- 植物性饮食也可能有较低的维生素A和胆摄入量.
- 了解营养充足需要考虑食物和补充剂来源.
研究的目的:
- 重新分析来自万食动物,乳卵素食者和素食者的营养状况数据.
- 评估补充剂对不同饮食模式中营养摄入量的影响.
- 用一种新的工具来评估饮食质量,该工具包含食物和补充剂数据.
主要方法:
- 利用了来自德国对108名参与者的横截面研究的数据.
- 采用了总营养素指数 (TNI),这是一种评估从食品和补充剂中摄入营养素的工具.
- TNI涵盖,,,胆,以及维生素A,C,D和E.
主要成果:
- 素食主义者和食肉主义者饮食的TNI得分相似,而乳酸卵素食者饮食的得分更低.
- 补充剂对TNI的贡献在素食主义者和食肉主义者中比乳糖-ovo-素食者更高.
- 维生素D,维生素C和补充剂在所有组中都对TNI做出了重大贡献.
结论:
- 补充剂在植物性饮食中的人的营养供应中起着至关重要的作用.
- 对于准确的饮食质量评估,需要对补充剂摄入量进行定量评估.
- 特定于饮食的TNI评分对于在各种饮食模式中精确评估饮食质量至关重要.
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