稳定和保存的生物活性化合物在黑草副产品提取物使用马尔托德克斯和阿拉伯通过喷雾干燥的稳定和保存
Zorana Mutavski1,2, Senka Vidović1, Zorica Lazarević2
1Faculty of Technology, University of Novi Sad, Boulevard cara Lazara 1, 21000 Novi Sad, Serbia.
黑胡桃被喷雾干燥使用马尔托德克斯和阿拉伯. 配方SD 4优化了封装效率和生物活性化合物保留,以提高食品和营养保健品的稳定性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 营养学药物开发
- 生物材料工程 生物材料工程
背景情况:
- 黑 (Sambucus nigra L.) 果汁丰富于生物活性化合物,但容易降解.
- 封装技术对于保存生物活性物质和改善输送至关重要.
- 喷雾干燥是制造封装粉末的常见方法.
研究的目的:
- 为了研究黑色树粉末的封装效率和物理化学特性.
- 评估作为封装剂的马尔托德克斯特林和阿拉伯糖的不同比例.
- 确定最佳配方,以提高树生物活性物质的稳定性和生物可用性.
主要方法:
- 使用不同比例的马尔托德克斯和阿拉伯 (SD 1-SD 6) 喷雾干燥黑色胡卜.
- 分析封装产量 (EY),颗粒大小分布和粉末流动特性 (卡尔指数).
- 关键生物活性化合物的量化,包括氨糖化物和kaempferol衍生物.
主要成果:
- 封装收益率在75.36%至83.84%之间,SD 1显示了最高的EY.
- 颗粒大小在1.73微米至2.20微米之间;SD 2的分布均.
- 配方SD 4 (40%的马尔托德克斯特林,60%的阿拉伯) 显示出优越的流动性和高留的kaempferol衍生物 (98.57%).
结论:
- 配方SD 4最适合封装黑草,提供高封装效率和优良的生物活性化合物的保留.
- 优化的粉末增强了树提取物的稳定性和生物可用性,用于食品和营养药物应用.
- 这项研究为将稳定的桑提取物纳入功能性食品和食补充剂提供了基础.
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