重新评估Pullulan (E 1204) 作为食品添加剂,并为其扩大使用范围提出新的申请

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 毒理学 毒理学 毒理学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 普鲁兰 (E 1204) 是一种多糖,通过发酵水解粉,使用*Aureobasidium pullulans*来制造.
• 它被用作食品添加剂,目前正在重新评估以扩大在各种食品类别中的使用范围.

研究的目的:

• 重新评估pullulan (E 1204) 作为食品添加剂的安全性.
• 评估在不同食品类别中使用普鲁兰 (E 1204) 的提议扩展的安全性.

主要方法:

• 对现有毒理学数据的审查,包括基因毒性评估.
• 对Pullulan的新陈代谢和生理影响进行的"体外"和人类志愿者研究的评估.
• 对当前和拟议用途的饮食暴露估计的分析.

主要成果:

• 使用*Aureobasidium pullulans*的制造过程不会引起安全问题.
• 普鲁兰 (E 1204) 不具有基因毒性,在胃肠道中代谢.
• 在每天10克的剂量下,可能会出现轻微的胃肠道症状,但目前和拟议的用途被认为是安全的,不需要数字ADI.

结论:

• 普卢兰 (E 1204) 对于其当前的应用和被提议的扩大用途作为食品添加剂是安全的.
• 高度的饮食暴露,特别是来自补充剂的食物,可能会导致轻微的胃肠道影响.
• 在重新评估和扩大Pullulan (E 1204) 的使用过程中,没有发现安全问题.