从彩虹鱼副产品中提取的硫酸多糖的结构,功能和生物活性:pH-shift方法与酶性水解

科学领域:

• 生物化学 生物化学
• 海洋生物技术 海洋生物技术
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 鱼类加工的副产品是有价值的生物分子的丰富来源,如硫酸多糖 (SP).
• 传统的提取方法,如酶性水解,可以导致蛋白质等共同提取的化合物的降解.
• 开发高效和可持续的提取技术对于SPs对于利用鱼类废物至关重要.

研究的目的:

• 为了比较一种新型的顺序性/酸溶解,其次是单电沉方法,用于SP提取与传统的酶化水解.
• 评估通过不同的方法获得的SP的产量,组成,分子量,结构,热量和功能性质.

主要方法:

• 从Oncorhynchus mykiss副产品中顺序提取SPs,使用/酸溶解和异电沉.
• 与传统的酶化水解进行比较.
• SPs的表征包括产量,碳水化合物和硫酸盐含量,蛋白质含量,单糖化合物组成,分子量,结构性 (FTIR/XRD),热性 (DSC),抗氧化剂和功能性质.

主要成果:

• 性溶解 (SP-Alk) 的产量与酶性水解 (SP-Enz,2.77%) 的产量相当 (2.46%),而酸性溶解 (SP-Aci) 的产量较少 (1.96%).
• SP-Alk的碳水化合物和硫酸盐含量相当,但蛋白质含量低于SP-Enz.
• 虽然SP-Alk表现出更高的单糖含量和类似的结构,热和抗菌性质,但SP-Enz显示出略有更好的抗氧化和功能性质.

结论:

• pH-shift 方法 (性/酸性溶解,其次是异电沉) 是从鱼类副产品中顺序提取 SP 的有希望的替代方案.
• 这种方法避免了蛋白质的酶降解,从而产生潜在的更高质量的提取物.
• 这些发现支持通过有效提取有价值的硫酸多糖化合物来可持续地利用鱼类加工废物.