评估不同发育阶段的黑兵高蛋白提取物的营养和技术功能方面
1German Institute of Food Technologies (DIL e.V.), Prof.-v.-Klitzing-Str. 7, 49610 Quakenbrück, Germany; Fulda University of Applied Sciences, Building 40, Room 114, Leipziger Straße 123, 36037 Fulda, Germany.
Animal : an international journal of animal bioscience
|March 13, 2025
概括
黑兵 (BSF) 幼虫有效地将废物转化为富含蛋白质的生物质. 它们的营养和技术功能性质在各个生命阶段都不同,为可持续的食品和料生产提供了多样化的应用.
科学领域:
- 昆虫养殖和可持续的蛋白质生产.
- 废物利用和资源回收.
- 食品科学和原料开发.
背景情况:
- 全球对可持续蛋白质来源的需求不断增长,需要替代传统畜牧业和水产养殖业.
- 黑兵 (BSF) 是一个有前途的解决方案,因为它能有效地将有机废物转化为有价值的生物质.
- 了解BSF在不同发育阶段的营养和技术功能性质对于最大限度地发挥其潜力至关重要.
研究的目的:
- 为了评估BSF的生物质转换效率.
- 分析 BSF 在不同生命阶段 (幼虫,,成年人) 的营养成分.
- 检查 BSF 高蛋白提取物在不同发展阶段的技术功能性质.
主要方法:
- 在12天的时间内评估BSF生长率,生存率和食物转换率.
- 对BSF幼虫,和成人的近距离分析,以确定蛋白质,脂肪,灰和碳水化合物含量.
- 评估BSF蛋白质提取物的技术功能性质,包括蛋白质溶解性,油性容量,泡性,乳化和凝性能力.
主要成果:
- BSF表现出高的生物质转化效率 (49.3%的DM减少),93.6%的生存率,以及1.6.6的食物转化比率.
- 蛋白质含量差异很大,成年人含量最高 (65.5%),其次是 (39.0%) 和幼虫 (31.1%). 在幼虫 (32.5%) 中,脂肪含量最高.
- 技术功能性质有所不同,成年蛋白质具有更好的溶解性,幼虫表现出最佳的乳化能力,幼具有最大的泡体积.
结论:
- 黑是一种高效和可持续的蛋白质来源,能够将有机废物转化为有价值的生物质.
- BSF的营养成分和技术功能性质在幼虫,幼和成年阶段有很大的不同.
- 这些特定阶段的特性表明,BSF衍生的蛋白质在食品和新成分开发中具有多种应用.
