用于封装复合精油的温度敏感皮克林乳液的制备及其在新鲜面条保存剂中的应用

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.

背景情况:

• 皮克林乳液 (PE) 在封装和稳定性方面具有优势.
• 从自然,可再生资源开发功能性包装材料是一个日益增长的研究领域.
• 控制活性化合物的释放和确保产品的保质期是食品保存的关键挑战.

研究的目的:

• 开发适应温度的皮克林乳液 (PE),使用改性玉米粉封装复合精油 (CEO).
• 调查这些CEO-loaded PE (CEOPE) 的特性和抗菌功效.
• 评估CEOPE作为新鲜面条的细菌静止包装材料的潜力.

主要方法:

• 玉米粉的修改,以创建温度响应的颗粒.
• 使用改性玉米粉作为复合精油 (CEO) 乳化剂制备皮克林乳液 (PE).
• 通过形态学,颗粒大小,PDI,泽塔潜力,FTIR和风湿学测量来描述CEOPE.
• 对大肠杆菌和黄金杆菌的抗菌活性评估.
• 在新鲜面条储存实验中的应用测试.

主要成果:

• 改性玉米粉成功形成了对温度敏感的PE封装CEO.
• CEOPE证明了温度依赖的释放和在室温下增强的稳定性.
• CEOPE对大肠杆菌和金黄色杆菌具有显著的抗菌活性.
• 将CEOPE纳入包装可以延长新鲜面条的保质期.

结论:

• 来自改性玉米粉的温度敏感的皮克林乳液对于CEO封装是有效的.
• CEOPE具有宝贵的抗菌特性,适用于食品包装应用.
• 这项研究提出了一种基于天然成分的新方法,用于开发用于保存新鲜面条的先进细菌静止包装.