来自 γ-CD-MOF 湿度开关的持续抗微生物聚合物薄膜用于果蔬保存
Wangfei Yu1, Guannan Wang1, Huizhi Chen1
1Zhejiang Key Laboratory of Intelligent Food Logistic and Processing, Key laboratory of post-harvest handling of fruits, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Key Laboratory of Postharvest Preservation and Processing of Vegetables (Co-construction by Ministry and Province), Key laboratory of postharvest preservation and processing of fruits and vegetables, China National Light Industry, Food Science Institute, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, China.
Food chemistry
|March 14, 2025
概括
一种新型的聚合物薄膜,在酸丁/酸盐基质中结合了含硫醇的环氧基金属有机框架 (TCDM),为食品保存提供了增强的水解稳定性和受控释放. 这种材料表现出显著的抗菌活性,延长了草等产品的保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 基于环氧的金属有机框架 (CD-MOF) 具有较差的水解稳定性,限制了它们在食品应用中的使用.
- 提摩尔是一种天然的抗微生物剂,具有食品保存潜力.
- 开发稳定和可控释放的活性化合物系统对于延长食品的保质期至关重要.
研究的目的:
- 为了增强 CD-MOF 加载醇 (TCDM) 的水解稳定性.
- 开发一种新的聚合物薄膜,以控制乳腺醇的释放,并改善食品的保存.
- 调查开发系统的抗菌疗效和释放动力学.
主要方法:
- 提摩尔加载的CD-MOF (TCDM) 的制备,并将其与Zeen合并到一个pectin/sodium alginate (PEC/SA) 基质中,形成一个TCDM/zein-PEC-SA (TCDM/ZPS) 聚合物薄膜.
- 描述TCDM/ZPS薄膜,包括评估TCDM稳定性和释放动力学.
- 对TCDM和TCDM/ZPS对常见的食源病原体 (大肠杆菌,黄金杆菌) 和真菌 (B. cinerea) 的抗菌活性的评估.
- 在草和Agaricus bisporus的保存中应用TCDM/ZPS薄膜.
主要成果:
- Zein-PEC/SA (ZPS) 形成了两性微球,保护TCDM,并确保其在性多糖基质中稳定.
- 从TCDM/ZPS膜中实现了长期缓慢释放的乳腺醇,超过336小时.
- 甲状腺醇释放率受到环境湿度的有效调节,遵循一级释放模型 (R2 > 0.99).
- TCDM和TCDM/ZPS对大肠杆菌,金黄色杆菌和B. cinerea.表现出很好的抗菌作用.
- 保存实验表明,草和Agaricus bisporus的质量得到维持.
结论:
- 开发的TCDM/ZPS聚合物薄膜成功地解决了CD-MOF在食品应用中的水解不稳定性.
- 该系统提供了一个稳定的,长期的,和湿度响应控制释放的胸腺素.
- TCDM/ZPS薄膜显示出作为有效的抗菌剂的巨大潜力,可延长各种食品的保质期.
- 这一战略提高了CD-MOF在食品保存行业的适用性.
