在食品中检测生物胺:电化学传感器的新兴趋势

Cláudio M R Almeida1, Júlia M C S Magalhães2, M Fátima Barroso3

  • 1University of Coimbra, CERES, Department of Chemical Engineering, 3030-790, Coimbra, Portugal; LAQV-REQUIMTE, Departamento de Engenharia Química, Faculdade de Engenharia, Universidade do Porto, Rua Dr. Roberto Frias, 4200-465, Porto, Portugal.

Talanta
|March 15, 2025
PubMed
概括

食品中的生物氨基因对健康构成风险. 这篇评论探讨了先进的电化学传感器,以简单地在现场检测和量化这些关键分子.