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Arash Ghaitaranpour1, Mohebbat Mohebbi1, Arash Koocheki1

  • 1Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.

概括

这项研究引入了一种新的方法,使用布朗运动来测量多孔材料的平均扭曲度,例如烤期间的面包. 该技术有效地跟踪扭曲度和孔隙度的变化,提供对材料结构的见解.