在过程中威尔士洋中博斯卡利德残留物的变化
Mihyun Cho1, Myungheon Kim1, Jaebin Im1
1Department of Food Engineering, Daegu University, Gyeongsan, 38453 Republic of Korea.
Food science and biotechnology
|March 20, 2025
概括
煮沸有效地减少了威尔士洋上的波斯卡利德杀菌剂残留物. 由于水损失,炸增加了残留物,而烤显示了适度的减少,使煮沸成为降低农药水平的最佳方法.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 农业化学 农业化学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 杀菌剂残留物,如博斯卡利德,在应用后可以留在产品上.
- 调查方法对农药水平的影响对于食品安全至关重要.
研究的目的:
- 为了确定不同方法 (炸,烤,沸) 对威尔士洋中的博斯卡利德残留物水平的影响.
- 评估加热时间如何影响杀菌剂残留物减少.
主要方法:
- 威尔士洋用博斯卡利德处理,然后用,和沸来.
- 使用液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS) 进行了残留量的量化.
主要成果:
- 沸显示了博斯卡利德残留物最显著的减少,加工因子 (PF) 范围为0.09-0.34.
- 由于水损失,炸导致残留物水平增加 (PF 0.70-0.88).
- 烤导致了中度的残留物减少 (PF 0.22-0.45),有效性随着加热时间的增加而增加.
结论:
- 沸是减少威尔士洋中博斯卡利德残留物最有效的方法.
- 热处理通常会减少农药残留物,但在炸等方法中流失的水分可以将它们集中起来.
