通过合成微生物组进行固态发酵:将中国蒸厂的谷物转化为功能蛋白料的有效策略
Jinmeng Chen1, Zhi Wang1, Xiaojuan Shen2
1School of Chemical Engineering, Zhengzhou University, No. 100 Science Avenue, Zhengzhou 450001, China.
International journal of food microbiology
|March 20, 2025
概括
使用合成微生物群的中国蒸商谷物 (CDG) 固态发酵显著改善了营养价值和消化能力. 这一过程提高了蛋白质含量,并减少了不必要的化合物,使得CDG成为一种更可行的动物料成分.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 微生物学 微生物学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 中国蒸商的谷物 (CDG) 是酒生产的副产品,由于低蛋白,高纤维和残留的酒精/乳酸,对动物料有限制.
- 开发有效的方法来升级CDG对于可持续农业和减少浪费至关重要.
研究的目的:
- 提高用于动物料的中国蒸商谷物 (CDG) 的营养质量和安全性.
- 通过固态发酵来评估合成微生物组在改善CDG特性方面的有效性.
主要方法:
- 使用合成微生物组,包括Candida utilis,Trichoderma viride,Bacillus subtilis和Lactobacillus casei,用于CDG的固态发酵.
- 分析了原蛋白,真蛋白,原纤维,乙醇,乳酸,酸,氨基酸,风味化合物和真菌毒素 (AFB1,OTA,DON) 的变化.
- 在实验室中评估干物质消化能力,并进行试点规模试验以验证改进.
主要成果:
- 原始蛋白质增加到23.61%,真正的蛋白质增加到20.45%.
- 原料纤维,乙醇,乳酸和酸分别下降了22.31%,77.25%,85.08%和73.89%. 这两种类型的产品的价格均下降了77.25%,85.08%和73.89%.
- 氨基酸含量增加了23.80%,风味化合物增加了140.76%,而体外干物质消化率增加了98.36%. 菌毒素无法检测或低于欧盟限值.
结论:
- 使用合成微生物群的固态发酵有效地升级了CDG,显著改善了它们的营养成分和消化能力.
- 该过程使CDG脱毒并增强了可取的化合物,为利用这种农业副产品作为动物料提供了具有成本效益的解决方案.
